Un evento educativo en La Rábida
La sede de La Rábida de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) fue el escenario del curso Del Terruño a la mesa: vinos y vinagres del Condado de Huelva con sabor a Doñana, que se llevó a cabo del 14 al 17 de julio. Este programa incluyó ponencias, visitas y catas, con el objetivo de acercar a los participantes a la rica historia, tradición y el proceso actual de elaboración de estos caldos onubenses.
Carlos Ibáñez, codirector del curso, resaltó el enfoque práctico que permitió a los alumnos aprender sobre las particularidades de los vinos y vinagres del Condado, sus denominaciones de origen y su conexión con la gastronomía local. También enfatizó la importancia del enfoque medioambiental, relacionando la agricultura sostenible en el Condado con la conservación de la fauna y flora en Doñana.
A lo largo de la semana, los estudiantes tuvieron la oportunidad de visitar lugares emblemáticos como el Observatorio del Lince Ibérico en Doñana, así como las bodegas Juncales y Sauci. Allí disfrutaron de catas y maridajes que incluían vinos y productos típicos de la provincia. Las ponencias ofrecidas por Cristina Tierno, centradas en maridajes, y por Ana Villa, representante de la Fundación Doñana 21, destacaron la relación entre el viñedo y su entorno natural, subrayando su valor patrimonial y ambiental.
Bajo esta perspectiva, Villa destacó que el cultivo de la vid en el Condado no solo representa una actividad económica sino también un legado histórico vinculado a Doñana desde tiempos neolíticos. Resaltó así mismo la necesidad de conservar esta herencia para inspirar futuros proyectos.
El curso también contó con contribuciones importantes por parte de figuras reconocidas en el sector como José Joaquín Contreras, perteneciente a Bodegas Contreras Ruiz, y Vicente Pérez, presidente del Consejo Regulador del Condado de Huelva. Ambos compartieron conocimientos sobre cómo se elaboran los vinos jóvenes y discutieron sobre la relevancia que tienen las marcas protegidas para garantizar calidad y reconocimiento en estos productos.
